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今天名益食堂承包來(lái)給大家講一下蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

3、蝦含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)系統(tǒng);還可減少膽固醇含量，防止，有利于預(yù)防病及。

4、蝦富含磷、鈣等微量元素，對(duì)孕婦、小兒尤有補(bǔ)益功效。

5、蝦還富含蝦青素具有清除氧自由基的強(qiáng)大能力，是一種極有效的劑，它可以阻止有害物質(zhì)對(duì)細(xì)胞組織造成氧化傷害，阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發(fā)的自由基連鎖反應(yīng)，從而降低或防止自由基的生成;還能有效地保護(hù)線粒體，避免線粒體、細(xì)胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破壞。因此經(jīng)常食用蝦可以，促進(jìn)身體健康。

食堂承包有哪些供餐模式？

食堂承包的供餐模式有以下幾種：

1、全程外包模式

客戶(hù)提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所，承包公司經(jīng)營(yíng)，定期向客戶(hù)進(jìn)行結(jié)算。專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、低成本的伙食供給。

2、顧問(wèn)式托管模式

客戶(hù)提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所，承擔(dān)食材、水電及燃料費(fèi)用。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi)，單位食堂外包的好處，委托專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)人員為客戶(hù)進(jìn)行餐飲管理。解決客戶(hù)烹調(diào)飲食管理部門(mén)和招工難的問(wèn)題，有利于客戶(hù)集中精力拓展核心業(yè)務(wù)。

3、一體化經(jīng)營(yíng)模式

一體化經(jīng)營(yíng)模式打破傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\(yùn)作模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營(yíng)體系，并配合客戶(hù)的不同需求，確保以蕞貼合客戶(hù)的需求方式實(shí)行餐飲管理經(jīng)營(yíng)。即向客戶(hù)租賃場(chǎng)地，公司提供靈活多樣的就餐模式，客戶(hù)員工自由選擇公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

4、豐儉隨意，自由選擇的大眾餐

每餐提供10款以上不同價(jià)位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個(gè)人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，滿(mǎn)足員工多元化的自由組合。

5、豐富多樣的特色美食廣場(chǎng)

設(shè)立提供不同口味、不同類(lèi)型的特色檔口，提供各類(lèi)中西式特色快餐，如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點(diǎn)心面食等各式精美菜肴及粵、湘、川等特色風(fēng)味菜。

6、不同形式的團(tuán)體餐

根據(jù)客戶(hù)需求，提供團(tuán)餐、生日聚餐、年尾飯、特色酒會(huì)、中西式自助餐等不同形式的團(tuán)體圍餐。并以物美價(jià)廉為原則，讓客戶(hù)花蕞少的錢(qián)享受蕞好的服務(wù)。

一頓好的餐點(diǎn)，對(duì)于員工來(lái)說(shuō)尤其重要。累一天，無(wú)論是大魚(yú)大肉，還是溫馨小菜，單位食堂外包管理，重要的是吃的飽，吃得健康。

食堂承包公司的優(yōu)勢(shì)：

1、專(zhuān)業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。若是企業(yè)自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與車(chē)間生產(chǎn)員工均屬工廠企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，誰(shuí)伺候誰(shuí)；“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務(wù)意識(shí)就無(wú)從談起，那樣將會(huì)使得用餐員工得不到應(yīng)有的服務(wù)，反而會(huì)小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，同時(shí)不利于招工。

而正規(guī)專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司都是以為客戶(hù)服務(wù)為宗旨，凡就餐人員提出的要求或改進(jìn)的建議，承包商都會(huì)積極反饋并適當(dāng)采納意見(jiàn)！

2、食品價(jià)格易掌控

承包商利用長(zhǎng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車(chē)熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠家發(fā)貨配送，以資源整合優(yōu)勢(shì)直接降低儲(chǔ)運(yùn)及經(jīng)營(yíng)成本。

若是自營(yíng)的采購(gòu)基本上是由本地的市場(chǎng)采購(gòu)，食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運(yùn)營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營(yíng)采購(gòu)手中已是被賺好幾筆費(fèi)用，當(dāng)然還要承當(dāng)其中來(lái)回折騰的運(yùn)輸費(fèi)用。

3、菜式口味貼心

自營(yíng)食堂招聘廚師進(jìn)來(lái)以后，如果沒(méi)有發(fā)生特別大的問(wèn)題一般不會(huì)更換廚師，廚師也落得個(gè)悠閑自得，炒好自己的幾個(gè)菜便是完成任務(wù)?？嗔耸窃谄髽I(yè)食堂就餐員工，行政單位食堂外包，長(zhǎng)期或常年忍受一個(gè)廚師做出的飯菜口味。

做出好菜是要花時(shí)間與勞力的，從列菜譜、采購(gòu)、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，單位食堂外包，一環(huán)扣一環(huán)都必須認(rèn)認(rèn)真真；如果都輕視這些環(huán)節(jié)而又沒(méi)人去管控，有誰(shuí)愿意再做這么復(fù)雜的工序呢？

而這些在專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司那里都是一個(gè)必須的流程，由主管管控，各班組人員執(zhí)行。并且有的廚師一經(jīng)就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味都有可能隨時(shí)被更換掉。

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